陕西羊肉泡馍祖传版
简单
4人份
人在天津，格外想念家乡那一碗羊肉泡馍，作为陕西人不管走到哪里都不能不吃泡馍，三天不吃泡馍嘴里就淡成马批了，冬天一碗热乎的羊肉泡馍下肚，包提有多舒服了，干起活来浑身充满了力气，这次回家自己做了羊肉泡馍，家里人好评如潮，每人都吃了一大碗。羊肉泡馍我吃过很多种版本，还是觉得家里的版本最好吃，分享给大家。
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食材清单
其他
- 2勺白胡椒粉
- 3个橘子皮
- 4个草果
- 4块桂皮
- 5个八角
- 5克茴香
- 5克酵母
- 5片白芷
- 十斤带骨羊肉
- 四五根大葱
- 适量木耳
- 适量粉丝
- 适量面粉
- 适量黄花菜
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备十斤羊肉
2
最好是带骨头的，这是我的小侄儿也是我的助手。
3
搜剁好了，满满一盆羊肉
4
冰水煮羊肉
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家里水龙头冻住了，只好拿水桶里的冰来煮，凉水烧开后撇去浮末。记得羊肉一定要冷水下锅，这样血水才去的干净，热水下锅的话血水都封在肉里出不来，肉很腥。
6
准备大料
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大料如下，如果你的肉是1斤，大料二两就够了，按照这个比例放。另外有羊骨头的，最好敲碎羊骨一起煮，味道更鲜美。
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撇去浮末后，锅里重新加水，加入料酒，姜片，大葱，大料炖就完了，
9
柴火锅炖上三个小时就好了，嫌慢的人可以用高压锅，汤，肉，料，都放进去，选肉类压30-40分钟。
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水开了
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继续煮
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家里的锅是柴火锅
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没事干陪小侄儿玩一下。
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时间到，把肉捞出来切一下。
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记得肉放凉比较好切
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加点粉丝，麻花，黄花菜，木耳，麻花再烙几个饼，就好了。
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开吃吧
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小侄儿吃的真香
