简单Q弹滑的手工面条
简单
4人份
我家老公比较喜欢吃手工面，他说外面店的面条是机器做的偏干偏硬没水分，说挂面软塌塌，都不好吃。
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食材清单
其他
- 290克水
- 600克金像面粉
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，水，盐三样东西混合。
2
注意：每种面粉的吸水性不一样，酌情慢慢加水
3
混合后的面团必须偏硬一点，不然擀面的时候，面片就断裂了。
4
把面团放盆里，用保鲜膜盖住，醒发25分钟。
5
醒发后充分揉五六下就会得到非常光滑的面团，这时的面团没刚才未醒发的那么硬，产生筋道了。
6
把面团切两半，先擀一部分的面团，擀成面皮，在正面背面都撒一层面粉
7
将任意对立两边对折，再撒粉
8
再对折一层，撒粉，
9
刀切成小条，再整开，
10
如图，面条是非常有弹性的，你觉得自己擀得不够薄，可以轻拉面条，使面条变薄变长
11
面条放进沸水，几分钟浮在水面，就代表熟了。拌上蒜蓉辣椒酱，真的好美味。
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金像面粉是属于精细面，这就是为什么用它做面条，面条口感Q滑的原因。
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一般面粉做出来的面条的口感偏粗糙，用精细面粉如金像，王后，新良黑金等做出来的口感都偏Q滑。
14
面团必须偏硬才做出有韧性的面条。
