卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用
简单
4人份
自留方子
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食材清单
乳制品
- 210克淡奶油
其他
- 10克吉利丁片
- 15克黄油
- 25-30克黄油
- 3个蛋黄
- 60-65克奥利奥碎
- 7克低筋面粉
- 7克玉米淀粉
- 卡仕达酱
- 奶油
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 20克砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
六寸活膜垫油纸
2
奥利奥碎装保鲜袋杆碎
3
黄油融化放进奥利奥碎搅拌均匀
4
倒进模具按压成型，我用手，有手感，边一点要瓷实，中周不要过于瓷实，否则不好切。把围边清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
5
吉利丁凉水软化备用
6
三个蛋黄加30克砂糖手动搅拌均匀
7
低粉，淀粉一起筛入蛋黄液
8
手动搅拌到无颗粒
9
牛奶微波炉加热一分钟
10
加热后的牛奶缓慢倒入蛋液，同时搅拌
11
混合好，进行中小火加热，不停搅拌，直到糊状关火，继续搅拌帮助散热
12
加入15克黄油搅拌均匀，刮刀上的黑点是奥利奥碎，不小心掉进去，忽略就行
13
继续搅拌到液体降到五十度
14
吉利丁凉水中捞出放进来，搅拌，一定是糊状的程度
15
盖上保鲜膜晾凉备用
16
淡奶油加20克糖打到彻底融合液体成流动性
17
卡仕达酱过筛
18
分三次放入奶油液手动搅拌均匀
19
状态
20
倒进模具，轻震，太大力会把饼干底震碎。后盖保鲜膜冷藏
21
冷藏四到五小时后冰箱取出，热毛巾脱模，这是冷藏两到三小时后加了镜面的。
22
六寸
23
奥利奥碎不要压太紧，否则不好切
