希腊风的蒜味黄鱼
简单
4人份
世界上常吃海鲜的地方一定靠海，希腊也有一个特殊的“海”，那就是地中海，今天为大家带来这道蒜香黄鱼，让我们一起感受一下这道希腊风味。
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食材清单
其他
- 10颗蒜头
- 10颗蛤蜊
- 1尾黄鱼
- 1盘面粉
- 4株香菜
- 少许橄榄油
- 少许胡椒
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理黄鱼
2
将黄鱼的鱼头切下，再从中间切开鱼身，把鱼骨排剔出来，然后去除血块、鱼骨刺和鱼鳃。（去鱼骨刺的方法详见本文下方小技巧❶）
3
熬汤（1）
4
在锅里倒入橄榄油，把鱼骨和鱼头放入锅里煎炒，去掉腥味，炒到完全熟为止，焦掉也没有关系。
5
熬汤（2）
6
鱼头和鱼排炒好后倒入纯净水，汤烧开之后，用滤网将汤过滤出来。这时鱼骨和鱼头可以扔掉了。
7
腌制鱼肉
8
将黄鱼切片，在黄鱼上撒上盐、黑胡椒，再裹上面粉。
9
煎鱼肉
10
放橄榄油，将鱼肉稍微煎一下，不要煎到完全熟。
11
煮蛤蜊
12
先用橄榄油爆香蒜头，放入之前煮好的鱼汤，再倒入蛤蜊，盖上锅盖闷煮。蛤蜊开壳之后要及时取出。
13
煮鱼
14
蛤蜊取出后，在鱼汤里放入之前煎的黄鱼，煮的过程中加上香菜末。
15
出锅
16
先把鱼肉取出装盘，倒入锅里剩下的汤汁，再倒入之前煮好的蛤蜊。大功告成！
