酥皮一口酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.6克盐
- 100克中筋面粉
- 16克玉米淀粉
- 200克顺南凤梨馅
- 40克沸水
- 40克猪油
- 64克中筋面粉
- 油皮用料
- 油酥用料
- 适量蛋黄液
- 适量黑芝麻
- 馅料
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克白糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料：将中粉过筛加入猪油，白糖混合均匀，加入盐混合均匀，在倒入沸水搅拌，不烫手时揉成面团盖保鲜膜备用。
2
油酥材料：中粉，玉米淀粉混合过筛，加入猪油，使猪油与面粉充分融合为一体，揉成面团，油酥的软硬程度须与油皮的软硬程度一致
3
油皮按扁，包入油酥，收紧收口
4
收口朝上，按扁，用手轻轻按压面团，让里面的油酥均匀的分散到油皮里
5
擀成长四方形，两端分别向三分之一处折叠
6
完成一次三折
7
再擀成正方片，从一端卷起，卷紧一些，切成三段
8
取其中一份，慢慢揉搓成长条
9
按扁，擀成长方片，宽度能包住馅料为准，厚度不可过薄
10
包入馅料，一边往上覆盖住馅料，另一边也如此，包紧一些
11
收口处捏紧
12
慢慢揉搓均匀，切段
13
烤箱预热180度
14
摆入烤盘，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，烘烤20-25分钟至表面金黄色
