私房冷吃兔的正宗做法（超详细图文）
冷吃兔是四川自贡一种特色传统美食，几乎家家都会做，人人都爱吃。妈妈做的冷吃兔很好吃，从小吃到大，我一个人可以端着一盆冷吃兔看电视的功夫就吃完了~兔肉含蛋白质、高赖氨酸、高消化率、高烟酸；低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，所以也不会长胖。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。 我妈心疼我在外地读书吃不到好的食物，其实吃得很好了但她还是怕我没吃的，经常给我做冷吃兔塑封成一个个小包装，然后快递给我。拿回寝室大家如狼似虎的瓜分完，赞不绝口夸赞我妈的手艺，所以特意写个制作过程。 不多说了，下面一个一个步骤分享给大家
食材清单
其他
- 1-2颗冰糖
- 150克干辣椒
- 1个姜
- 1个桂皮
- 1个草果
- 1个香果
- 1斤菜籽油
- 2个山奈
- 4片香叶
- 一个八角
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量醋
- 适量鸡精
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：兔子洗干净后把兔兔切成一厘米左右的丁，更好入味。过大不入味，太小又成渣
准备好香料备在一边。把姜洗干净切片，大葱切断放在一边备用
码料——放入葱、姜、香料、盐、鸡精，一定还要倒入料酒去腥哦。放置20分钟，待香辛料的香味入到肉里面
将干辣椒剪成节，并用开水冲泡，将辣味侵泡出来
坐锅，大火，倒入菜籽油，油冒青烟后关火（除掉了菜油味），油冷却一些后重新开火，倒入兔肉后不断翻炒，以免糊锅
兔肉里面很多水分，锅里会变得很多水。等油变得清澈，水分炒干，倒入酱油、醋、冰糖
接着倒入泡好的辣椒节不断翻炒
辣椒由湿变干泛金黄色，辣椒壳有些反光发亮，兔肉慢慢变干，炒至金黄色，就可以关火了
这样，一盘色泽金黄的冷吃兔就做好。装上漂亮的盘子就可以端上桌了~
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