超好吃的香菇糯米猪肉烧麦（附烧麦皮做法）
简单
4人份
自己擀的皮，调的馅，成品味道真的比外面卖的好吃很多😋 馅料是借鉴了开心远妈的方子 现在市场上的春笋比较老了，所以我配方里用的是竹笋。
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食材清单
其他
- 100克香菇（新鲜）
- 10克黑木耳（干的）
- 120克竹笋
- 160克温水
- 175克沸水
- 180克猪肉
- 18克白糖
- 250克面粉（沸水和面）
- 250克面粉（温水和面）
- 25克生抽
- 25克老抽
- 25克鲍鱼汁
- 40克耗油
- 5克鱼露
- 600克糯米
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 少量食用油
- 烧麦皮
- 烧麦馅
蔬菜
- 100克胡萝卜
- 120克洋葱
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米我是提前一晚浸泡的，浸泡10小时以上，这样蒸出来的糯米才糯，所有的材料切丁（如图）糯米沥干水分备用，竹笋先洗净然后煮水3分钟之后捞起来切丁，木耳提前半小时冷水浸泡泡发后切丁，瘦肉肥肉要分开切，瘦肉切成1厘米以内的小丁，肥肉剁成肉糜，香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。
2
锅里把油烧热，然后下洋葱，炒至洋葱变透明。然后下肥肉，炒出猪油。
3
然后放入瘦肉，接着放少许料酒和白胡椒粉去腥。
4
炒至瘦肉颜色有些发白了，就放入胡萝卜，然后炒个半分钟，就放入黑木耳、香菇，把香菇炒至发软的状态。
5
最后就放入沥干水分的糯米，放入所有的调料，转小火不停的翻炒，炒到糯米半透明状态就可以了。
6
最后就是把炒好的糯米上锅蒸了，大火上气之后蒸个20分钟就可以了
7
接着来说烧麦皮的制作：250克面粉用沸水烫面，开水分次倒入，用筷子搅拌到没有干粉的状态，然后用手揉成光滑的面团，静置20分钟。另外的250克面粉用常温水和面，也是揉成光滑的面团后静置20分钟。然后把两种面团混合起来，揉均匀来。
8
接着就是揉成长条，下剂子，每个剂子大概10-12克，然后擀成薄圆，比饺子皮要薄。
9
接着就是包馅了，如图的样子，把烧麦皮的边缘这样捏上一圈。
10
然后收拢，用右手虎口慢慢的逆时针转，边转边收口。
11
最后就是上锅蒸了，水烧开了蒸个3-4分钟就可以了。
