蔓越莓软欧（老面）
简单
4人份
老面、冷藏发酵，决定了烤出的面包肯定是柔软蓬松的。
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食材清单
其他
- 100克老面（高粉100、水75、酵母1，盐2）
- 170克水
- 18克黄油
- 220克高筋粉
- 3.5克酵母
- 40克黑麦粉
- 适量蔓越莓
调味料
- 15克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面部分材料混合揉搓常温发酵2倍大，密封冰箱冷藏16小时以上，使用时取出100克
2
将全部材料揉到面团可以拉出厚膜，加入黄油蔓越莓揉到扩展。
3
冰箱取出分割进滚圆形松弛10分钟，整形成橄榄状，二发一小时左右，取出撒粉割口，烤箱提前加热200度烘烤25分钟左右，出炉后散热密封保存。
4
进行初次发酵后1小时放入冰箱冷藏发酵至2倍大。
