蓝带方子~奶油南瓜与黄金鸡油菌菇的浪漫邂逅
饺子是中国的传统特色美食，关于它的做法、吃法不胜枚举。在中华美食文化不断走向世界的今天，越来越多的西式吃法被创作出来，就让蓝带带你一起做一道西式饺子,这道菜肴结合了奶油南瓜的香甜以及大地风味的黄金鸡油菇菌。 | 奶油南瓜和黄金鸡油菌菇饺 佐奶油南瓜帕玛森起司酱，鼠尾草和酸豆 | 份量: 4 份 准备时间: 1 小时 30 分
食材清单
其他
- 10g鼠尾草
- 1个鸡蛋，打散
- 1意大利压面机
- 20g奶油
- 20g帕马森起司，粉状
- 20g酸豆
- 300g橄榄油
- 300g面粉
- 300ml牛奶
- 350g奶油南瓜
- 3个鸡蛋
- 400g黄金鸡及黄金鸡油菌菇油菌菇
- 40g奶油
- 50g奶油南瓜
- 50g帕马森起司
- 50ml橄榄油
- 奶油南瓜内馅
- 奶油南瓜及帕马森起司酱
- 意大利面团
- 盘饰
- 适量盐和胡椒
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备意大利面粉
将面粉、橄榄油及鸡蛋放入配有刀片的食物调理机中。 搅拌至混合物变成大块状。取出至撒粉的工作桌上揉面约2分钟，得到光滑，均匀的一致性。用保鲜膜盖住放入冰箱约20分钟。
奶油南瓜及黄金鸡油菇菌内馅
将南瓜切成一公分小丁块。和奶油一起放入锅内炒后盖上锅盖。约10分钟始其软透，保留50g的南瓜做为装饰使用。将剩余的300g南瓜用叉子捣烂。清洗并拭干黄金鸡油菇菌，连同奶油一起放入锅内煎约5分钟。冷却后将一半的香菇随意切碎并拌入南瓜中调味。剩余的香菇保留为装饰用。
奶油南瓜帕马森起司酱
将南瓜大约切块和牛奶放入锅中，中火煮至软化约10分钟。将帕玛森起司粉加入，使用手动搅拌机搅拌直到滑顺浓稠。调味后保温。
Tortellini饺子
将面粉使用意大利压面机擀平至
2 公分厚度。切成直径约6公分大小的圆形。将一小份的南瓜内馅放入面皮的中央。面皮边缘涂上蛋液后对摺成半月型。 将两边的尖端黏在一起型成一个戒指形状。
盘饰
将一半的鼠尾草切细条放一旁备用。另一半连同橄榄油放入锅内微煎至脆，约2分钟。使用厨房纸巾将多余油分吸取，用盐调味。将奶油放入锅中小火融化，加入先前保留的南瓜馅，加入酸豆，鼠尾草叶一同加热。
呈盘
Tortellini饺子放入滚热的盐水中煮约3分鐘。每一盘分别摆上约5个饺子，上面放上菌菇，南瓜泥及鼠尾草的混合物。 倒入约一汤匙的奶油南瓜帕玛森酱，最后以帕玛森起司粉以及酥脆鼠尾草叶点缀。
