灌汤包应该算是包子里的极品吧,肉肉的香、汤汁的鲜、面皮的筋道,咬一口。。。瞬间满足感爆棚♛♛♛今天分享给友友们这道牛肉灌汤包的做法,绝对不腥、不膻、不发柴。学会了就再也不用出去买啦╰😎╮
355.0 卡
6.0 克
5.0 克
35.0 克
2.0 克
4.0 克
501.0 毫克
E,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
先做调料油,准备好所需食材。
热锅到油,油热后除香菜外,下入配料中小火慢慢炸,炸至微黄再放入香菜同炸。
炸至食材焦黄后关火,将配料捞出。
炸好的调料油倒入碗中备用。
接下来做牛肉馅儿,牛肉洗净控干水分后剁成肉泥,装入盆中。
一斤肉四两水的比例,将凉白开多次少量的加入到牛肉泥中,每加一次都要搅拌均匀,使水充分的被肉泥吸收,再加入下一次。
直到水加完后,肉泥变的比较浓稠和水润的状态。
打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
然后加入生抽、耗油、鸡精、盐、姜末,再把做好的调料油倒进去,顺着一个方向搅拌均匀。
芹菜洗净后焯水。
焯水后的芹菜剁成小碎丁,挤去多余水分。
芹菜加入到肉馅儿中,再加入葱花。
搅拌均匀后,将皮冻或者高汤冻切碎加入。皮冻和肉馅的比例基本在1:1左右。
再次搅拌均匀后放冰箱冷冻半小时,包的时候比较容易些。
面皮制作,面粉和盐放入盆中,一半用开水烫面,一半用凉水和面。
水边到边搅拌,搅拌成面絮状。
下手揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团移至案板,搓成长条,切成均等的小面剂。
取一个小面剂按扁,像擀饺子皮一样擀开。
放入适量肉馅儿。
包包子开始啦!
全部包完后,开水上锅蒸15-20分钟,根据个人包的大小订时间。关火后,稍微焖两分钟!
出锅,晶莹剔透,看着就流口水。
哇塞,这汤汁,真不是盖的٩😍۶٩😍۶٩😍۶香而不腻,咬一口瞬间汤汁填满嘴巴👄别提有多满足了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻