牛肉灌汤包🥟

简单 4人份

灌汤包应该算是包子里的极品吧,肉肉的香、汤汁的鲜、面皮的筋道,咬一口。。。瞬间满足感爆棚♛♛♛今天分享给友友们这道牛肉灌汤包的做法,绝对不腥、不膻、不发柴。学会了就再也不用出去买啦╰😎╮

牛肉灌汤包🥟
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食材清单

其他
  • 170克凉水
  • 170克开水
  • 1个鸡蛋
  • 1勺耗油
  • 2个八角
  • 2勺调馅儿料:生抽
  • 2勺鸡精
  • 3段调料油:葱
  • 3片香叶
  • 600克面皮:面粉
  • 6瓣蒜
  • 几十粒花椒
  • 适量凉白开
  • 适量皮冻或者浓稠高汤冻
  • 适量食用油
肉类
  • 适量牛肉
蔬菜类
  • 1根香菜
  • 一小块姜
  • 适量姜末
  • 适量芹菜
  • 适量葱花
调味料
  • 1勺盐
  • 4克盐

营养成分

热量

355.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

501.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做调料油,准备好所需食材。

2

热锅到油,油热后除香菜外,下入配料中小火慢慢炸,炸至微黄再放入香菜同炸。

3

炸至食材焦黄后关火,将配料捞出。

4

炸好的调料油倒入碗中备用。

5

接下来做牛肉馅儿,牛肉洗净控干水分后剁成肉泥,装入盆中。

6

一斤肉四两水的比例,将凉白开多次少量的加入到牛肉泥中,每加一次都要搅拌均匀,使水充分的被肉泥吸收,再加入下一次。

7

直到水加完后,肉泥变的比较浓稠和水润的状态。

8

打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

9

然后加入生抽、耗油、鸡精、盐、姜末,再把做好的调料油倒进去,顺着一个方向搅拌均匀。

10

芹菜洗净后焯水。

11

焯水后的芹菜剁成小碎丁,挤去多余水分。

12

芹菜加入到肉馅儿中,再加入葱花。

13

搅拌均匀后,将皮冻或者高汤冻切碎加入。皮冻和肉馅的比例基本在1:1左右。

14

再次搅拌均匀后放冰箱冷冻半小时,包的时候比较容易些。

15

面皮制作,面粉和盐放入盆中,一半用开水烫面,一半用凉水和面。

16

水边到边搅拌,搅拌成面絮状。

17

下手揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。

18

醒发好的面团移至案板,搓成长条,切成均等的小面剂。

19

取一个小面剂按扁,像擀饺子皮一样擀开。

20

放入适量肉馅儿。

21

包包子开始啦!

22

全部包完后,开水上锅蒸15-20分钟,根据个人包的大小订时间。关火后,稍微焖两分钟!

23

出锅,晶莹剔透,看着就流口水。

24

哇塞,这汤汁,真不是盖的٩😍۶٩😍۶٩😍۶香而不腻,咬一口瞬间汤汁填满嘴巴👄别提有多满足了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

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