牛肉灌汤包🥟
简单
4人份
灌汤包应该算是包子里的极品吧，肉肉的香、汤汁的鲜、面皮的筋道，咬一口。。。瞬间满足感爆棚♛♛♛今天分享给友友们这道牛肉灌汤包的做法，绝对不腥、不膻、不发柴。学会了就再也不用出去买啦╰😎╮
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食材清单
其他
- 170克凉水
- 170克开水
- 1个鸡蛋
- 1勺耗油
- 2个八角
- 2勺调馅儿料：生抽
- 2勺鸡精
- 3段调料油：葱
- 3片香叶
- 600克面皮：面粉
- 6瓣蒜
- 几十粒花椒
- 适量凉白开
- 适量皮冻或者浓稠高汤冻
- 适量食用油
肉类
- 适量牛肉
蔬菜类
- 1根香菜
- 一小块姜
- 适量姜末
- 适量芹菜
- 适量葱花
调味料
- 1勺盐
- 4克盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做调料油，准备好所需食材。
2
热锅到油，油热后除香菜外，下入配料中小火慢慢炸，炸至微黄再放入香菜同炸。
3
炸至食材焦黄后关火，将配料捞出。
4
炸好的调料油倒入碗中备用。
5
接下来做牛肉馅儿，牛肉洗净控干水分后剁成肉泥，装入盆中。
6
一斤肉四两水的比例，将凉白开多次少量的加入到牛肉泥中，每加一次都要搅拌均匀，使水充分的被肉泥吸收，再加入下一次。
7
直到水加完后，肉泥变的比较浓稠和水润的状态。
8
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
9
然后加入生抽、耗油、鸡精、盐、姜末，再把做好的调料油倒进去，顺着一个方向搅拌均匀。
10
芹菜洗净后焯水。
11
焯水后的芹菜剁成小碎丁，挤去多余水分。
12
芹菜加入到肉馅儿中，再加入葱花。
13
搅拌均匀后，将皮冻或者高汤冻切碎加入。皮冻和肉馅的比例基本在1：1左右。
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再次搅拌均匀后放冰箱冷冻半小时，包的时候比较容易些。
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面皮制作，面粉和盐放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面。
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水边到边搅拌，搅拌成面絮状。
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下手揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
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醒发好的面团移至案板，搓成长条，切成均等的小面剂。
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取一个小面剂按扁，像擀饺子皮一样擀开。
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放入适量肉馅儿。
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包包子开始啦！
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全部包完后，开水上锅蒸15-20分钟，根据个人包的大小订时间。关火后，稍微焖两分钟！
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出锅，晶莹剔透，看着就流口水。
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哇塞，这汤汁，真不是盖的٩😍۶٩😍۶٩😍۶香而不腻，咬一口瞬间汤汁填满嘴巴👄别提有多满足了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻