特色蒸桂花鱼
简单
4人份
特色蒸桂花鱼又名古法蒸桂花鱼，其实就是起鱼片佐以木耳、枸杞子等配料清蒸，桂花鱼这样蒸，更加嫩滑入味，火候容易掌握，是广东这边食肆较常见蒸鱼方法。此方法还可以用来蒸石斑、鲈鱼等肉质结实少骨刺的鱼类。（步骤图片下次补上）
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食材清单
其他
- 1/2汤匙蒸鱼豉油
- 1条桂花鱼
- 80克木耳
- 适量枸杞子
- 适量淀粉
- 适量花生油
蔬菜类
- 1根小葱
- 适量姜片
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂花鱼一条（1.2斤左右），让摊主处理干净，起出两边鱼肉，鱼头开边，主骨斩块。木耳提前泡发，小葱切开分葱白和葱花，姜切小片。
2
将鱼头、鱼骨、鱼尾连同木耳、葱白、姜片等，加入淀粉、花生油、食盐搅拌均匀；
3
鱼肉切片，也加入淀粉、花生油、食盐搅拌均匀。
4
先将鱼骨部分摆盘，大火蒸3分钟后，将鱼片部分平铺在上面，撒上枸杞子，再蒸3分钟，撒上葱花，浇上热油和少许蒸鱼豉油，即可上菜。
