蛋黄乌饭粽子（内附包粽子视频及粽叶保存方法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克粽叶
- 1500克糯米
- 20多个蛋黄
- 500克乌饭草
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽叶如开水焯烫至变色。
2
捞出，放入凉水中浸泡，用毛巾把粽叶的两面擦洗干净。
3
用清水漂洗干净后正面朝上理整齐。这样就可以直接用来包粽子了。
4
介绍一个长期保存粽叶的方法：取适量粽叶，卷成三折。
5
装入保鲜袋。
6
放在冰箱冷冻保存，用前取出，泡入水中解冻，漂洗后即可包粽子。我每年都趁粽叶鲜嫩且长得大而宽的时节多买些，用上述方法处理后冷冻保存，家人一年四季都能吃上粽子。
7
乌饭草摘取嫩的枝叶，在清水中漂洗几次，洗干净为止。
8
取适量乌饭草放入破壁机，加适量水。
9
打成汁。
10
倒入一个稍大的锅，加适量水。
11
煮至温热。
12
糯米装入细网袋。
13
保险起见，套了两层，不让米漏出来。
14
不用淘洗，直接浸入温热的乌饭草汁液中。
15
搅动汁液，使糯米充分与汁液接触，淹没在里面，有助于更好地上色。如果水分不足，可加少许温水并调匀。浸泡6小时以上。
16
取出装糯米的袋子，用清水漂洗干净。
17
上色效果不错。
18
咸鸭蛋敲开，取蛋黄备用。
19
取三片粽叶，排列叠放，减去叶头不平整处。
20
卷成斗状。
21
放一半的米，再放入蛋黄，然后接着装满米。
22
包成粽子，具体包法请看视频。
23
用绳子扎好。
24
将粽子团团坐排好在电压力锅内锅里，加入水，没过粽子，包好的粽子会吸水，过一会儿再补充点水，确保淹住粽子。
25
压制30分钟，我一般选择牛羊肉程序，一键搞定。
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煮好的粽子。
27
上色很好，清香扑鼻。
28
夹开，大大的蛋黄哦。
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将米里面拌入肉末、生抽、盐，可以包成肉粽。
30
直接装入斗里，包起来。
31
煮法是一样的。肉末比较分散，吃着一点也不腻。
32
各种口味的粽子合个影呗。
