红烧排骨（快手超嫩）
晚上下班，希望吃得不错又省时省力。我这样做红烧排骨就是很好的选择了。 材料简单，快手，不需要炒糖色，成品漂亮又香嫩，最重要的是你要炒菜的时候不占锅，排骨在压力锅里了。工作日晚餐3~4个菜变容易了😊。
食材清单
其他
- 1小匙（1克）胡椒粉
- 1小匙（1克）鸡粉
- 1小匙（5克）盐
- 1汤匙（12克）老抽
- 1汤匙（15克）白糖
- 1汤匙（6克）醋（白醋陈醋香醋都可以）
- 2根（600克）排骨
- 2汤匙白酒（可用料酒代替）
- 3汤匙（36克）生抽
- 料汁碗材料：
蔬菜类
- 1小块姜
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肉铺斩好的排骨拿回家再斩小些，这样骨头容易啃干净些。姜一小块，去腥提鲜作用大。
把姜剁碎备用。
煲一壶热水，要用一部分热水。实在不方便，用冷水也可以。热排骨突然遇冷水收缩，口感稍为硬一点。
料汁碗材料准备好（生抽3汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙）。
锅里放炒菜的油，有点温度的时间倒进排骨。
翻炒排骨。
我家做排骨很少焯水的，傍晚下班时间紧那就不焯水，我这样做的排骨没腥味的。如果你习惯焯水那就焯水吧。没影响的。
排骨变白时倒入2汤匙左右的白酒（或料酒）。翻炒一会儿，让所有排骨都沾点白酒去腥。
倒入姜碎。翻炒均匀，稍为炒久些，炒出姜碎的香味，再一次给排骨去腥提鲜。
倒入料汁碗所有材料。翻炒均匀，调成中火盖上锅盖煮一会儿让排骨入味。
可以随时打开锅盖翻炒排骨。
看排骨上色均匀，汤汁不多了。
加入热水。热水的量刚好跟排骨齐平。
没有热水的话肯定是可以加冷水的。
如果没有压力锅，直接炒菜锅里焖煮，那要加入2倍的水量，煮20~25分钟关火出锅。
后面用压力锅的话，加水量跟排骨齐平。盖上锅盖焖煮排骨，让排骨更加入味。
水量减少到一半的时间加入1小匙盐。翻炒均匀，盖锅盖焖煮一会儿。
打开锅盖，见汤汁已经不多了，开大火，一边翻炒排骨上色，一边收汁。
关火，盛出。
半成品是这样的。漂亮吧😍！这个排骨熟了还有点硬的。送进压力锅再压5分钟口感会更好。
压力锅放水放支架，放排骨进去。盖好锅盖。这是隔水用高压力蒸排骨5分钟哦。开火。
压力锅上气后调成中大火5分钟，关火。5分钟就够时间了，压太久口感没那么好了。
消压后拿出排骨。
刚拿出压力锅的排骨是这样的。
用筷子翻拌翻拌，让上层的排骨也沾上汤汁更漂亮好味道。。
沾上汤汁的排骨香嫩好吃。孩子们的最爱😍！
