天然酵种葡萄干肉桂卷
简单
4人份
继续消耗天然酵母宝宝，做了我最爱的肉桂卷，加入了朗姆酒泡的葡萄干超级香~~~ 如果是波兰种用（50克水+50克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母
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食材清单
其他
- #主面团
- #馅料
- 100-105克水
- 100克天然酵种或波兰种1:1
- 200克高粉
- 20克黄油
- 30克全蛋液
- 适量全蛋液（表面）
- 适量朗姆酒
- 适量杏仁片(表面）
- 适量葡萄干
肉类
- 适量肉桂粉
调味料
- 15克糖
- 1克盐
- 适量黄糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
2
盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。我这里是冰箱冷藏发酵一晚，第二天拿出面团回温到1倍大。
3
馅料准备:葡萄干洗净，朗姆酒浸泡过夜，中途上下翻一下。用前将葡萄干取出，沥干待用。
4
肉桂粉和黄糖混合备用。
5
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。撒肉桂糖和酒渍葡萄干。
6
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。
7
稍稍按扁，进行二次发酵。发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒杏仁碎。
8
放入预热好的烤箱，中层
9
上下管180度烘烤16分钟
