🎃南瓜老面包
简单
4人份
方子参考了啊呜老师的 🎃南瓜老面包，面包里最喜欢老面包的口感，酵种法做的老面包劲儿劲儿的口感，越吃越上头，酵头可以头天晚上做好放冰箱冷藏一夜发酵，第二天直接用
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 1克酵母
- 2克酵母
- 30克黄油
- 55克全蛋液
- 58克牛奶
- 主面团
- 酵头
蔬菜
- 120克南瓜泥
调味品
- 55克糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头所需材料如视频里揉成团，发酵至3～4倍大，也可以用冷藏发酵法，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天可以直接用
2
主面团材料除黄油外，全丢进揉面机里，注意发酵好的酵头撕成块丢进主面团材料里，揉出粗膜时加黄油，最后揉至出手套膜
3
揉出手套膜的面团烤箱30度发酵至少倍大，取出后如上事情排气，静置松弛，整型
4
将松弛好的面团进行整形，烤箱里放碗热水，35度二次发酵至一倍大，预热烤箱上下火170度烤26分钟，十分钟左右时要注意看面包上色的情况加盖锡纸，以免烤糊
5
最后出炉后趁热刷一层黄油，香喷喷口感一级棒的🎃南瓜老面包就做好了，劲劲拉撕的口感真是爱了爱了
