家乡小吃——姜汁红糖豆花
简单
4人份
说到豆花，甜党和咸党的南北之争就必然会伴随着出现，作为吃甜豆花长大的，豆花必须是甜的 (●′ω`●) 但是从小吃到大的豆花并不是那种甜到腻的，而是加了红糖姜汁的豆花，因为加了姜汁的原因吃起来不会很甜，反而很爽口，尤其是大冬天的时候来一碗热腾腾的红糖姜汁豆花感觉真的特别棒，吃完整个人都暖和和的 (ง •̀_•́)ง
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #红糖姜汁水
- #豆花
- 1000克水
- 100克黄豆
- 15克温开水
- 3克葡萄糖内脂
- 水
蔬菜类
- 姜丝
调味料
- 红糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄豆挑选好后冲洗过一两遍水，然后浸泡过夜
2
经过一夜的浸泡，摇一摇再把一些昨晚没挑干净的坏豆子挑出来。
3
烧一点开水浸泡一下滤网去除异味
4
加入适量的黄豆和水
5
料理机研磨3-4分钟
6
使用滤网进行过滤
7
过滤网的豆浆会有很多泡泡，属于正常现象
8
再过滤两三次，尽可能的去除豆渣
9
锅内倒入一点水煮开，这样可以避免豆浆煮糊
10
大火煮开后转中火10min。如果不是不沾的锅子一定要不停搅拌
11
因此特别建议使用电饭煲，因为现在的电饭煲基本都是不沾涂层的，只需要稍微偶尔搅拌几下就行
12
当觉得差不多好的时候，就可以加入白砂糖了。
13
葡萄糖加温开水融化开
14
倒入煮好的豆浆中，快速搅拌两三下即可
15
然后盖上盖子禁止15-20min
16
这是静置了5分钟后的，已经可以明显看到凝固的现象了，注意凝结的过程一定不要碰到
17
这时可以开始准备红糖姜汁水
18
锅内加入适量的红糖和姜丝大火煮开红转中火继续煮3-5分钟
19
完全凝固好的豆花。用手指轻轻按压也是不会有任何影响的
20
用大汤勺摇出装入碗中
21
浇上红糖姜汁水，表面再撒上红糖就完成了
22
软软滑滑的豆花，真的是入口即化
