黑巧克力千层蛋糕
同样的面糊以前摊16层，现在可以摊出22层。想吃巧克力，所以做了黑巧克力口味的。如果要做原味版本，把面皮的可可粉改成低粉就好啦。
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 20克黄油
- 25克玉米淀粉
- 410克牛奶
- 4个鸡蛋
- 550克淡奶油
- 55克金宝象幼砂糖
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料展示
将鸡蛋液打匀，依次加入细砂糖、牛奶、过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。
再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。
用中小火（中间小火加上外圈最小的火）烧热不粘锅，然后将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到了。至于如何保持锅的温度，连续煎好每一片面皮，我把我的诀窍写在最后面了哈。
面皮煎好后略微放凉（看边缘那圈薄如蝉翼的花边！），同时将可可粉和砂糖加入淡奶油中，打至七八分发。 在8寸活底模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。
先铺一层面皮，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。就这样一层一层的往上组装。
最终22层面皮和奶油刚好用完！整个拿进冰箱冷藏1小时定型。
蛋糕定型好之后，就可以倒扣出来了。这里插播一个很有用的小技巧，以后做蛋糕裱花也可以用的：将蛋糕托的4边用油纸先铺好，然后再将蛋糕脱模、倒扣放在蛋糕托的正中间。
接下来，取大约10g可可粉，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。可以酌情筛厚一点，务必将顶部全部覆盖。
此时将底部四周的油纸跟多余的可可粉抽走，蛋糕就整洁地坐在蛋糕托上，一点都担心不好看啦！
将蛋糕刀用开水泡一下再擦干，切一片千层蛋糕出来看看。嗯，挺不错，切口干净又整齐！
精致！
