豇豆猪肉馄饨
简单
4人份
从小吃到大的馄饨，分享一下做法 因为发现豆角馅的馄饨好像特别少，同学家里都做的韭菜和青菜馄饨
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食材清单
其他
- 100张馄饨皮
- 1勺生抽
- 2个鸡蛋
- 700克豇豆
- 半勺鸡精
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 1片生姜
- 3根葱
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理食材
2
豇豆去掉头尾，焯一下水，不要焯水焯过头！！！碧绿的就可以了，绿的太深就老了，老了就会吃起来干干噎噎的
3
鲜肉剁碎，或者切小块放搅拌机里弄碎，或者直接买肉沫
4
姜切成沫
5
葱切丝
6
将豇豆剁碎，有搅拌机的可以用搅拌机，但是注意用搅拌机搅的时候不要特别碎，有点颗粒感更有嚼劲
7
这里出现一个分支
8
做熟肉馄饨还是生肉馄饨
9
本文是做的熟肉，不喜欢做熟肉的可以用生肉，生肉也很美味
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熟肉馄饨：锅中倒入油，将肉沫放在锅里煸炒，加两勺料酒，加姜末，一勺生抽，一勺盐，最后放点葱煸炒至金黄出香味，不要炒太久，太久肉会硬。
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注意炒碎，肉刚下锅的时候，可能会变成一块一块的，用铲刀弄碎
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生肉馄饨省略这一步，锅中热油，待油冷却时，直接拿鲜肉加以上调料调馅料
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待炒好的肉沫冷却后调馅料
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将剁碎的豇豆放入锅中，拌匀，加入两个鸡蛋（也可只加一个，最好是两个），确保馅顺滑，放入盐，鸡精，反正就是看起来是黏黏的状态，而不是菜和肉分的很开
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先试着包两个馄饨，下锅煮一下尝咸淡
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淡了加盐，或者煮熟了出来蘸生抽
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咸的话除了再加点菜拌我也不知道咋整
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调好之后包馄饨
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用买来的馄饨皮包馄饨，如果不想用外来的，也可以自己做，自己做的时候，馄饨皮注意不要太薄，熟肉馄饨里面的肉沫比较硬会破皮
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下锅煮熟，飘上来过一会儿就可以捞出，不要煮太久，有些馄饨包法煮太久会漏汤，完成啦
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求方便用煮蛋器蒸也很好吃，而且不用担心煮破皮，更香，可以配粥吃
