酱香干锅鱼头煲
简单
4人份
吃多了香辣的剁椒鱼头，也不想吃汤汤水水很多每次都吃不完的鱼头汤，就想起干锅鱼头来。鲜香滑嫩，一锅上桌，保证一抢而空。
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食材清单
其他
- 1个姜
- 1个鱼头（900克）
- 1勺淀粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 几个红葱头（或洋葱）
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 几根葱
- 几根香菜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头一个带一部分肉段，清洗干净，洗去鱼腹黑膜，内脏，鱼腮。
2
鱼头和鱼肉切成大小差不多的块。大小差不多才能受热均匀。
3
准备配料：红葱头（也可用洋葱切块）、蒜瓣、香菜和小葱洗净切成手指长短的段。准备好豆瓣酱或者黄豆酱，这是鱼头的酱香来源。
4
切好的鱼块调味腌制约10分钟：加入一大勺豆瓣酱，适量的老抽（上色），生抽（增鲜），胡椒粉、料酒，适量盐。搅匀后再加入一勺淀粉再搅匀。这样可保证鱼肉嫩滑。把腌好的鱼静置10分钟。
5
锅内下油，依次把蒜粒、红葱（或洋葱）、蒜瓣煸香。
6
煸香小料后，把鱼块均匀码在香料上。盖锅大火煮热约一分钟，开中小火再炖5分钟。
7
打开锅盖放入香菜和葱段，盖锅中火再炖一分钟。
8
好了，开锅动筷。🤪
