夏天最适合免烤的慕斯,同事说要把这个吃到吐~~ 配方参考@_慧绘美食记_的抹茶可可三色慕斯 和@王令王令的三色慕斯杯 8寸方模的量,拍照技术差,想起来再加步骤图。
511.0 卡
13.0 克
28.0 克
76.0 克
2.0 克
8.0 克
593.0 毫克
E,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
饼底部分:黄油融化为液态,奥利奥碎擀碎成粉状,充分混合均匀后铺在模具底层(模具事先用锡纸包好底部防漏),压实,入冰箱冷藏。
巧克力慕斯部分:吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中,隔水加热,搅拌至吉利丁片完全融化。
将巧克力加入牛奶吉利丁溶液,继续隔水加热至巧克力完全融化并混合均匀,放凉备用。
细砂糖加入淡奶油中,打发至有纹路的奶昔状。
牛奶巧克力液倒入奶油中,混合搅拌均匀,即为巧克力慕斯液,倒入铺好饼底的模具,入冰箱冷藏。
牛奶芝士慕斯部分:吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中,隔水加热,搅拌至吉利丁片完全融化,放凉备用。
奶油奶酪软化后加入细砂糖a,搅打至无颗粒状,再加入柠檬汁和香草精,搅打均匀。
将牛奶吉利丁溶液倒入奶油奶酪中,混合均匀。
细砂糖b加入淡奶油中,打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶芝士混合物倒入奶油中,混合搅拌均匀,即为牛奶芝士慕斯液,倒在已凝固好的巧克力慕斯上,入冰箱冷藏。
抹茶慕斯:细砂糖a与抹茶粉混合。
吉利丁片用冷水泡软后加入牛奶中,隔水加热,搅拌至吉利丁片完全融化。
将微热的牛奶吉利丁溶液分几次加入抹茶糖粉中,每次都搅拌均匀之后再加下一次,形成牛奶抹茶溶液放凉待用。
细砂糖b加入淡奶油中,打发至有纹路的奶昔状。
将牛奶抹茶溶液倒入奶油中,混合搅拌均匀,即为抹茶慕斯液,倒在已凝固好的牛奶芝士慕斯上,入冰箱冷藏。
冷藏过夜后脱模,表面筛一层抹茶粉即成。