黑啤蔓越莓核桃软欧丨健康·烘焙
简单
4人份
香味浓郁的一款餐包，黑啤和的面光闻味就醉了，和蔓越莓、核桃一起构成了丰富的味道。 露在外面的核桃冒着焦香，大量的蔓越莓好像果酱夹心。 方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider 以下量可以做80克一个的餐包15个左右。
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 150克，切成小块核桃
- 150克，切成小块蔓越莓干
- 20克橄榄油
- 20克蜂蜜
- 30克黑糖蜜（blackstrap molasses）
- 330毫升黑啤酒或红酒
- 400克高筋面粉
- 8克酵母粉
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
尤其在冬天，把黑啤倒在碗里，用微波炉稍微加热一下，到比体温略高。
2
把表中材料除了核桃和蔓越莓干，全部混合，揉到出膜，光滑有弹性。
3
把核桃和蔓越莓干均匀地揉入面团里。
4
盖保鲜膜，发酵1.5小时，直到2倍大。然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30-45分钟，到几乎2倍大。
5
烤盘上铺烘焙纸备用。把面团平均分成80克一个的小面团，把每一个小面团整理成表面有张力的圆球，滚圆，接口向下放到烤盘上。盖保鲜膜或毛巾，二发45-60分钟。
6
烤箱预热450华氏度/230摄氏度，准备好一个喷壶。
7
用筛网在发酵好的面包表面撒一层粉，割包后，把烤盘放入烤箱，用喷壶往烤箱里喷一些水，马上关门。烤18-20分钟到表面呈金黄色。
8
烤好后，放到烤架上放凉。趁热食用。
