养生系 & 黑芝麻软法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160-170g水（根据面粉吸水性酌情增添）
- 18g黄油
- 250g高筋粉
- 30g芝麻碎
- 3g酵母
- 50g老面团（可有可无）
调味料
- 25g糖
- 3g盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料：熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀压几下，使黑芝麻的香气彻底散发出来。
2
后油后盐法揉至扩展阶段后加入黑芝麻碎
3
低速揉至完全阶段。
4
25度环境下发酵1个小时
5
大约2倍大
6
均分五份，滚圆松弛二十分钟
7
擀开成牛舌状，侧边卷起。
8
松弛十五分钟后搓成长条，慢慢搓不要急，稍微搓长一点，松弛一会儿，依次搓成长55cm的长条型，粗细均匀一致。
9
先摆成L型
10
左边往长条搭在右边顶部
11
然后从圈里穿过来
12
提着底部圈往右翻一下
13
把尾巴从底下穿到洞里
14
翻面 整理 就是个辫子形状啦
15
依次摆入烤盘
16
在38度温度，85%湿度下进行二发
17
发酵至两倍大
18
放入预热好的烤箱，下火170度上火160度烘烤18分钟
19
养生系，黑芝麻包，越放越润，越香。