巧克力奶冻卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110牛奶
- 12可可粉
- 300淡奶油
- 40~60g糖
- 40植物油（色拉油、玉米油）
- 4蛋白
- 4蛋黄
- 55水
- 5g吉利丁粉
- 60g淡奶油
- 60白糖
- 65低粉
- 80g黑巧克力
- 少许水
- 巧克力奶冻材料
- 蛋糕卷奶油材料
- 蛋黄面糊材料
调味料
- 30糖
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉和低粉过筛与蛋黄面糊的所有材料搅拌均匀备用
2
蛋白加糖打到可以拉出小弯勾的状态
3
蛋白和蛋黄糊拌匀
4
面糊倒进垫了油纸的烤盘中
5
放进预热好的烤箱165度中层烤25分钟左右
6
烤熟的蛋糕拿出烤盘放凉备用
7
巧克力奶冻要提前几个小时做：
8
巧克力，淡奶油，糖，牛奶搅拌均放在炉子上加热，不用煮沸，吉利丁粉加少许水泡一下，放进加热后的巧克力牛奶中，搅拌至吉利丁粉完全融化，将做好的巧克力奶冻液体倒进模具中再放到冰箱冷藏至凝固（模具尽量选择细长一点的，可以用杯子，底下和周边围上油纸，凝固后可以直接拿出来）
9
淡奶油加糖打发
10
蛋糕抹上淡奶油，巧克力奶冻从模具取出，切成长方体放在蛋糕中间，再卷起来放在冰箱冷藏定型即可
11
切的时候用电吹风吹一下刀子，把刀子吹热后再切，每切一刀都要把刀子搽干净，然后再把刀子吹热，这样切面才会干净平整
