陕北面点—马蹄酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1200克面粉
- 1克食品红
- 500克猪油
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好两个面盆，一个做酥子的面是要用猪油和面的，另外一个面盆用热水和面，酥子面300G，另外一个900G，大概就手机1:3的比例
2
白糖中放入1G食品红，搅拌成色
3
热水和的面揪成这样剂子，用猪油和的面要反复用手掌在案板上搓，直到能形成块状
4
热水和的面在盆里醒一会
5
把热水剂子捏成圆的将小块酥子包进去。酥子和剂子数量尽量一致
6
反复将面擀成长条，折三下，再这样两三次，为的是层次更多，但一定要用力均匀，手用力不能重
7
将擀好的长条卷起来
8
切半
9
揪成长条
10
这个面没醒到，酥子揉的时间有点短，所以有点干
11
尽量大小一致，中间不要🈶️窟窿
12
油不能太红，否则上色太快，容易外焦里生，中火两面翻，均匀上色，猪油炸的话马蹄酥是白色的，好看，植物油炸的话就是黄色的
13
中间放糖，糖妈牌马蹄酥OK了😘
