全麦佛卡夏面包-冷藏发酵版
简单
4人份
喜欢各种甜品、面包，但热量都超高，而且我又是一个连蛋奶都不吃的纯素者，但又不能戒掉我最爱的烘焙，选了一款健康的咸味面包，作为上班族，只能选择分段法来做！
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食材清单
其他
- 12颗左右圣女果/小西红柿
- 20g橄榄油
- 300g-320g水
- 30g橄榄油（整形涂抹用）
- 500g全麦面包粉（红磨坊）
- 5g木糖醇（糖）
- 5g酵母粉
- 8g海盐
- 少量迷迭香（干）/或新鲜迷迭香
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5g酵母粉加300g水混合均匀，静止5-10分钟，夏天可用冰水，冬天用温水，我这边不太冷，用的普通的纯净水！
2
全麦面包粉加木糖醇、盐混合均匀，把静止好的酵母液倒进去，混合揉成团，每个人的全麦面包粉吸水量不同，我用的是320g的水
3
面团揉成一个光滑的面团，然后把20g的橄榄油加进去，揉成扩展阶段，也可以只揉成团，让橄榄油吸收进去就好！两种我都试过，只不过揉成扩展阶段的面团更柔软一些。
4
把揉好的面团放进发酵盆里，盖上保鲜膜，夏天可直接放进冰箱冷藏，冬天室温放置30分钟-1小时后再放进冰箱冷藏发酵，发酵时间17个小时以上。
5
发酵完成后，切割成6个大小一致的面团，揉好盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
6
取一个不粘烤盘，涂抹橄榄油，取一块面团，用手指慢慢按压成2-3cm厚的圆饼状，用手指肚按压一个个小坑，刷上橄榄油。
7
小西红柿对半切开，放在压好的小坑上，撒上迷迭香，盖上保鲜膜，放入烤箱内38度发酵40分钟左右。
8
二发结束后，烤箱预热200度，中层上下火烤25分钟，至表面呈金黄色即可.
9
出炉凉至温热，趁热吃是最好吃的！
