铁锅卤猪蹄vs压力锅卤猪蹄
简单
4人份
用六个猪蹄做了2锅，以下配料是6个猪蹄的配料！ 铁锅和压力锅做的比较下来口感没有明显差距，时间上压力锅会快一些，但是铁锅做可以在把猪蹄捞出后继续收汤汁到非常浓稠的状态，然后装进母乳袋冷冻保存做为下次卤肉的老汤！
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食材清单
其他
- 2-3勺盐
- 2个茶叶袋
- 2个草果
- 2块桂皮
- 2片白芷
- 3片香叶
- 4个八角
- 4白蔻
- 6只猪蹄
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 1块生姜
- 半根葱
调味料
- 4块冰糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.洗净猪蹄，有毛的地方用刮胡刀刮干净.
2
2.洗干净的猪蹄凉水下锅，放生姜，烧开后去掉浮沫捞出.
3
3.把所有香料装进茶叶袋备用，葱姜冰糖不用装.
4
4.把准备好的材料倒入锅中加水烧至沸腾.
5
5.压力锅版- 把烧好的卤汤和焯水后的猪蹄倒入压力锅压50-60分钟.
6
6.铁锅版 - 把卤汤烧好后把焯水猪蹄倒入卤汤小火卤1:30小时-2小时.
7
7.卤好后热着吃软糯，冷着吃劲道.
