红焖羊肉（家庭版）
简单
4人份
江湖中红焖羊肉做法繁多，所使用的调料更是五花八门。要说哪种是正宗的味道？那真是无法考证了。 老吕这道红焖羊肉家庭版做法，使用的调料全是您家小区门口就能买到的。羊肉选用肋条、羊腿、羊排、都可以，味远、香纯、微辣，不膻，羊肉入口即化，佐以胡萝卜食用更能激发香气四溢。
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食材清单
其他
- 1500克羊肉
- 1勺耗油
- 1勺香醋
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个大料
- 2个干辣椒
- 2勺白胡椒粉
- 2勺老抽
- 2根胡萝卜
- 2段大葱段
- 2瓣大蒜
- 3勺黄酒
- 500毫升啤酒
- 5勺生抽
- 6粒冰糖
- 一小把花椒
- 一小撮孜然粒
- 一小撮小茴香
- 一小撮香菜（可不放）
- 半勺盐（可不放）
蔬菜类
- 10片姜片
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉改刀切块，锅中放黄酒2勺，姜片2片，冷水下羊肉。大火烧开捞出血沫后，羊肉捞出冲洗干净放入控水篮备用。焯羊肉剩下的汤倒出备用，渣子碎沫扔掉。
2
起锅烧热，放少量花生油或者玉米油都行，小火下姜片煸香，下羊肉块中火煸炒，炒到羊肉块略微出油。
3
下郫县豆瓣酱翻炒
4
下黄酒多放点。
5
黄酒出味后放入生抽，生抽入锅后不要着急翻炒，先把锅微侧，让生抽集中起来烧出小泡泡出香味后再全锅翻炒。
6
取出砂锅，将炒锅内的所有材料都倒入砂锅。
7
浇入之前备用的焯羊肉的水，浇入啤酒。放耗油，香醋。
8
放入白胡椒粉
9
放入冰糖。开火炖
10
盘子里这些准备的调料用炖料包装好封口。（孜然粒和小茴香您得分清楚呦，这是完全两种不同的调料）
11
就像这样，这种一次性炖料包在某宝平台上很多，很便宜。建议家庭厨房准备一些。
12
放入炖料包，盖上砂锅盖开炖。开锅后转小火慢慢炖。我这锅大概小火炖了俩小时吧。
13
炖肉时，胡萝卜切滚刀块备用。
14
炖的差不多的时候放入胡萝卜继续小火炖。胡萝卜熟了，汤汁收的差不多了，就可以关火了。关火后放入香菜再焖一小会。
15
真香啊。。。入口即化。
