抹茶奶酪红豆酥
简单
4人份
爱抹茶爱奶酪爱红豆爱酥酥，那么这款小点心一次满足你的所有愿望😄
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食材清单
其他
- #奶酪红豆馅#
- #油皮#
- #油酥#
- 10-20克（甜度根据个人喜欢调整）细砂糖
- 120克中筋粉
- 240克红豆泥
- 3克抹茶粉
- 45克水
- 45克猪油
- 70克奶油奶酪
- 90克低筋粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪油的制作：肥猪肉一斤，切成小片，放入锅中，榨成油渣，将炸出的猪油用干净器皿盛出。
2
红豆泥的做法：红豆浸泡一晚，洗净后加少量水（没过红豆一厘米高），大火煮开后转小火熬煮，煮至水少了一半时，加入冰糖继续煮，甜度可以自己控制哈。注意搅动不要糊锅，煮至红豆可以轻松碾碎即可起锅。
3
将油皮材料倒入面包机中，启动揉面程序，揉至表面光滑，约十分钟。
4
装入保鲜袋，静置半小时，等待出筋。
5
混合油酥材料成团，覆盖保鲜膜，静置半小时。
6
将油皮和油酥各平均分成12份，覆盖保鲜膜，静置15分钟。油皮总重228克，每个约19克；油酥总重约132克，每个约11克。
7
奶油奶酪软化后，与红豆泥混合均匀，分成12份，每份约25克，搓圆，盖上保鲜膜待用。这部步带上手套比较好操作。
8
取一块白色的油皮压扁，稍微擀开，放入一颗抹茶油酥。
9
将油皮包住油酥，捏紧收口。
10
按扁，轻轻擀成椭圆形，注意不要破酥了。
11
自上而下卷起。
12
完成后记得覆盖保鲜膜防干。继续静置15分钟。
13
静置完成，取一块酥皮卷，纵向按扁，轻轻擀成长条。
14
自上而下卷起。
15
逐一完成。继续覆盖保鲜膜，静置一会儿。
16
好啦，取一块酥皮卷，两头往中间弯曲折叠，如图所示。
17
按扁。
18
轻轻擀成巴掌大的面皮。
19
放入一个奶酪红豆馅，包裹后收口，捏紧。
20
收口朝下摆放，轻轻按压扁，成一块小圆饼。
21
在中间撒上少许白芝麻。放入垫了油纸的烤盘中。
22
上下火200度提前10分钟预热烤箱，放入中层，上火180度，下火170度，烤18-20分钟。
23
最后几分钟加盖锡纸，以防上色过深。
24
烤好啦，美美哒😄
