桃酥/核桃酥（过年必备，老人小孩都爱吃）
简单
4人份
君之的改良版，因为感觉他那个稍微有点干，我做了几次稍稍改了下方子。 如果有任何问题请留言，每条都会回复。 想看视频学习的可以去哔哩哔哩或西瓜视频，我叫：老白two爱做饭
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g中筋粉
- 15g全蛋液
- 1g小苏打
- 2g泡打粉
- 30g核桃碎（不要太碎）
- 50g糖粉（白砂糖和绵白糖口感不好）
- 65g（不要一次性全部加入）花生油
- 半碗熟白芝麻
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
55g花生油（留10g最后看面粉吸水程度再加）+15g全蛋液
2
筛入50g糖粉（绵白糖和白砂糖我都试过，口感不好）
3
用蛋抽搅拌均匀到如图的程度，就得到了花生油混合物
4
100g中筋面粉中，倒入2g泡打粉和1g小苏打，搅拌均匀
5
上一步搅拌后的面粉，过筛倒入花生油混合物中
6
核桃掰碎，但不要太小，这样吃起来才有明显的核桃味道。但也不要太大，会难以揉在一起。
7
把核桃碎倒入之前的花生油和面粉混合物中
8
用手揉成面团
9
这时候就可以看情况把之前预留出来的10g花生油倒进去，最后程度要是如图这种表面带有光泽的面团
10
烤盘铺上吸油纸
11
分成50g一个的剂子，揉圆后按扁（最小不要低于35g一个，不然太薄影响口感）
12
刷上剩余的全蛋液（一个鸡蛋大约50g-60g，我们之前只用了15g）
13
撒上熟芝麻（黑/白芝麻都可以，白芝麻比较香）
14
预热烤箱180°C 10分钟
15
预热好后放入桃酥，170°C烤15分钟（这时候要注意，每个烤箱情况不一样，13分钟之后稍微注意一下，如果颜色变得太深，就要稍微调低温度）
16
15分钟之后拿出来，这时候很烫手，且会有些软，所以一定要放凉，放凉之后就会十分酥脆。
