【椰蓉朗姆酒凤梨派】—北鼎烤箱食谱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【派皮部分】
- 【馅料部分】
- 1/4个柠檬
- 10g椰蓉
- 180克低筋面粉
- 1个凤梨
- 1个蛋黄
- 25g朗姆酒
- 35g左右水
- 80克黄油
- 少许（撒面用）粗砂糖
- 适量（撒面用）榛子
调味品
- 2g海盐
- 5g细砂糖
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将各种食材备齐
2
黄油室温软化，备用
3
黄油软化好后，加入过筛的低筋面粉
4
将黄油和低筋面粉戳成均匀的粗玉米粒状
5
加入海盐
6
加入细砂糖
7
加入蛋黄液
8
然后加入水，这里的水要先加一半就好，如果有些干了，再慢慢添加，免得面团过湿
9
拌匀戳成团即可，切记不要过度揉面
10
包上保鲜膜放入冰箱冷冻层20分钟左右
11
取平底锅入切好的凤梨果肉，中小火炒制
12
加入细砂糖，炒制起胶
13
加入朗姆酒，继续翻炒
14
再加入椰蓉翻炒
15
挤上柠檬汁
16
凤梨馅料炒至金黄起胶收汁即可装盘出锅
17
这时，烤箱预热175度
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从冰箱冷冻室取出派皮面团，压成长方形
19
杆成3mm左右的厚度
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然后将整张派皮平整的放于模具之上
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用手轻压至模具内
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然后再用擀面杖平行于模具之上
23
擀去边缘多余的部分
24
用叉子在底部插上整齐的细孔
25
有助于排气，以防加热时膨胀鼓起
26
将之前炒制好的凤梨馅，填满模具
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再将剩余的派皮重新擀成片
28
取一块铺于表面
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再做3片叶子装饰
30
用刀或者模具，刻出叶子的形状
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然后用刀在中间轻压一下
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再用刀背在叶子边缘有规律的进行压痕
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放上叶子装饰，入预热好的烤箱烤制
34
175度，上下火，中层，20分钟
35
将榛子拍成细块
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注意：如果你买的榛子是生的，需要烤箱进行烤熟，或者炒锅炒熟
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取出表面撒上椰蓉和粗砂糖
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继续烤制10分钟左右，至表面金黄即可
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在最后烤制2分钟的时候，将榛子碎撒到派皮表面，然后出炉
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切开满满的凤梨果肉，冷吃热吃各有风味～
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如果冷藏后，只需要放入冰箱180度回烤10分钟即可，一样是酥香得很～
