最好吃的芝士蛋糕❗️ 半熟芝士超详细教程✨

简单 4人份

毕竟做过东京芝士蛋糕的人 为什么说它最好吃呢?因为它轻盈,松软入口即化 芝士味很浓郁却一点也不腻,拿顾客话说就是把芝士做到了精髓,而且不甜喔~吃了还能吃的那种❗️ 之前出了教程,很多人看不懂,把蛋糕胚步骤直接烤了,好吧,为了爱与和平我拍了个超级详细的教程~

最好吃的芝士蛋糕❗️                半熟芝士超详细教程✨
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 20克淡奶油
  • 250克牛奶
  • 320克奶油奶酪
  • 35克玉米油
  • 38克玉米淀粉
  • 3个蛋白
  • 40克低粉
  • 40克牛奶
  • 4个蛋黄
  • 4个鸡蛋
  • 50克蛋清
  • 50克黄油
  • 🌟卡士达芝士糊
  • 🌟蛋白霜
  • 🌟蛋糕体

营养成分

热量

519.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

244.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

❣️A.蛋糕胚

步骤 1
2

鸡蛋4 玉米油35 糖40 牛奶40 低粉40

步骤 2
3

1.牛奶➕油乳化➕低粉混匀,分离鸡蛋,蛋黄磕进面粉

步骤 3
4

糊里混匀,蛋白磕进干净的容器里➕糖打至湿性发泡

步骤 4
5

正常蛋糕卷的操作手法(我有发详细的蛋糕卷视频教程)

步骤 5
6

2.烤箱170度16分左右

步骤 6
7

❣️B.卡士达芝士糊

步骤 7
8

蛋黄4 糖25 玉米淀粉38 牛奶250 淡奶油20g 黄油50 奶油奶酪320g

步骤 8
9

1.蛋黄➕糖拌匀 加入过筛的玉米淀粉

步骤 9
10

2.牛奶➕黄油➕淡奶油小火煮至沸腾冲入蛋黄糊拌匀 然后倒入奶锅,小火煮至逐渐浓稠,划过有痕迹但不会很快消失,面糊贴保鲜膜放置

步骤 10
11

🌟芝士糊:隔水加热软化芝士,用打蛋器打成芝士糊,混匀奶酪霜与抹茶卡士达酱

步骤 11
12

🌟蛋白霜 :蛋白➕糖打至7分发 蛋糕卷的蛋白霜状态

步骤 12
13

(一定不要打过不然烤的时候会裂开,虽然口味不影响但是会不大好看)

步骤 13
14

🌟用模具在蛋糕卷上压好,一个一个均匀的摆好备用

步骤 14
15

混匀蛋白霜与抹茶芝士糊,放入裱花袋挤入铺好蛋糕片的模具上

步骤 15
16

🌟水浴法170度15分 中层 再上火200度 烤5~8分上色

步骤 16
17

❣️放凉以后打包冰箱冷藏最少3个小时❗️❗️❗️

步骤 17
18

❣️配方不要改,不要减糖,我不嗜甜所以配方都是调试很多次总结出来的,材料没有就去买。

步骤 18
19

❗️蛋糕胚是这个蛋糕的灵魂,松软轻盈,入口即化和芝士搭配一起堪称完美,不吃甜品的顾客都会买的那种

步骤 19
20

❣️(模具🍑搜半熟芝士模,我用的6.4✖️4.2✖️2.3cm)

步骤 20
21

请欣赏我是如何吃掉它的

步骤 21
22

😋

步骤 22
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😋

步骤 23
24

😋

步骤 24
25

😋

步骤 25
26

😋

步骤 26
27

没了

步骤 27

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