最好吃的芝士蛋糕❗️ 半熟芝士超详细教程✨
毕竟做过东京芝士蛋糕的人 为什么说它最好吃呢？因为它轻盈，松软入口即化 芝士味很浓郁却一点也不腻，拿顾客话说就是把芝士做到了精髓，而且不甜喔~吃了还能吃的那种❗️ 之前出了教程，很多人看不懂，把蛋糕胚步骤直接烤了，好吧，为了爱与和平我拍了个超级详细的教程~
食材清单
其他
- 20克淡奶油
- 250克牛奶
- 320克奶油奶酪
- 35克玉米油
- 38克玉米淀粉
- 3个蛋白
- 40克低粉
- 40克牛奶
- 4个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 50克蛋清
- 50克黄油
- 🌟卡士达芝士糊
- 🌟蛋白霜
- 🌟蛋糕体
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
❣️A.蛋糕胚
鸡蛋4 玉米油35 糖40 牛奶40 低粉40
1.牛奶➕油乳化➕低粉混匀，分离鸡蛋，蛋黄磕进面粉
糊里混匀，蛋白磕进干净的容器里➕糖打至湿性发泡
正常蛋糕卷的操作手法(我有发详细的蛋糕卷视频教程)
2.烤箱170度16分左右
❣️B.卡士达芝士糊
蛋黄4 糖25 玉米淀粉38 牛奶250 淡奶油20g 黄油50 奶油奶酪320g
1.蛋黄➕糖拌匀 加入过筛的玉米淀粉
2.牛奶➕黄油➕淡奶油小火煮至沸腾冲入蛋黄糊拌匀 然后倒入奶锅，小火煮至逐渐浓稠，划过有痕迹但不会很快消失，面糊贴保鲜膜放置
🌟芝士糊:隔水加热软化芝士，用打蛋器打成芝士糊，混匀奶酪霜与抹茶卡士达酱
🌟蛋白霜 :蛋白➕糖打至7分发 蛋糕卷的蛋白霜状态
(一定不要打过不然烤的时候会裂开，虽然口味不影响但是会不大好看)
🌟用模具在蛋糕卷上压好，一个一个均匀的摆好备用
混匀蛋白霜与抹茶芝士糊，放入裱花袋挤入铺好蛋糕片的模具上
🌟水浴法170度15分 中层 再上火200度 烤5~8分上色
❣️放凉以后打包冰箱冷藏最少3个小时❗️❗️❗️
❣️配方不要改，不要减糖，我不嗜甜所以配方都是调试很多次总结出来的,材料没有就去买。
❗️蛋糕胚是这个蛋糕的灵魂，松软轻盈，入口即化和芝士搭配一起堪称完美，不吃甜品的顾客都会买的那种
❣️(模具🍑搜半熟芝士模，我用的6.4✖️4.2✖️2.3cm)
请欣赏我是如何吃掉它的
😋
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没了