牛肉白菜包子

温水加酵母粉和面，面粉和水的比例2:1左右，慢慢加水，感觉软硬适中就行了，前一次面和的硬，蒸出来的包子放凉变得干硬，这次和的软，我要加速发酵，烤箱预热到五十度，泼半杯水进去降温加湿，面盆放进去发酵一个半小时，发到2倍大

胡萝卜擦丝加半勺盐脱水，白菜切碎，加一勺盐搓水，搓一分钟就差不多了，挤出水分待用，这个蔬菜里加的盐大部分跟水一起倒掉了，所以脱水的盐没算在配料里

牛肉剁碎，跟大葱，姜，干辣椒一起剁，加一勺盐，更好剁，不会四处乱飞，然后跟白菜胡萝卜碎放一起加调料拌匀（油，生抽，酱油，十三香，一勺盐），大力搅拌

面取出，撒干面粉在案板上防止粘连，然后揉出里面的空气，分成同等大小的剂子，我分了20个，包出来的包子有点大，包好后放置20分钟醒一下，这样蒸出来的包子发的好看不会塌

蒸锅加水烧开，纱布浸湿，拧干，铺好，放入包子，蒸18-20分钟，关火，闷五分钟，出锅