面中爱马仕，一学就废的姑苏《三虾面》
一夏一三夏，苏州人讲究不时不食，端午前后要吃《三虾面》。 做工细致，加上季节的恩赐，才有了这碗身价过百的面中爱马仕。 正值产卵期的江南河虾，虾仁清甜Q弹，虾籽鲜香爽嫩，面条入喉，仿佛来到江南的姑苏渡口，细致醇欲的沙粒在味蕾轻轻地刮，Q弹的虾肉似浪花拍打，鲜香的曼妙感来回冲击，极致的享受，如幻想一般崩裂回归。 面条与虾籽交缠跃动，像一曲浪漫的小调，以鲜明对比毫不避讳地展现它至纯至真的美味。 Ps：超容易学废的一道菜，毕竟带着贵族气质，让我们人人献出一点耐心，细心，贴心地做好道明寺…噢不…三虾面。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 2两细面
- 2勺生粉
- 2斤江南带籽河虾（某宝有售）
蔬菜类
- 3根小葱
- 适量姜蒜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1：2斤太湖带籽青虾（不管啥虾，有籽就行，市场没有卖，某宝有），洗净，用冰水泡，能保持虾的弹性。
2：去虾头。将虾公母分离，有籽母虾，无籽公虾。
大概是这样子，脑，壳，籽，肉这些东西都有用，不要扔了。
3：剥虾籽，这是最难最崩溃的一步。（小技巧：准备一盆水，从虾的四个脚扯开，分离，轻轻地把籽刮在水里，然后再沉淀过滤出来。）过滤出来的虾籽炒熟备用。
4：掏虾脑，如图所示，掏空的虾脑只剩下眼睛和壳。
5：剥虾仁，加入蛋清，食盐，生粉腌制几分钟。然后把虾仁炒熟，十几秒即可出锅。
6：烧油炸葱，将炸干的葱段捞出，倒二勺葱油铺在碗里。剩下的油将虾仁，虾籽，虾脑合体炒熟
7：葱油碗里倒入二勺生抽，少许蒜末姜末
8：虾壳熬汤，舀2大勺倒入调好的佐料碗里。唯有原汁原味的虾壳高汤，才配得上这碗，贵族面条🍜。
9：面条煮熟，捞入汤碗
10：炒好的虾籽虾仁虾脑铺在面条上
有条件的可以再撒点葱花点缀，滴点味极鲜。然后就可以…拍照了（哦不…）是品尝。
如此鲜美多姿，色香味俱全的贵族《三虾面》，你学废了吗？
