轻蓝莓玛芬
简单
4人份
传统的美式玛芬muffin，通常出现在早餐桌上，或者是半下午垫垫肚子的点心，质感扎实，有一个主要的特点，顶饱。这个配方不是主流的美式玛芬质地，更湿润轻软一些。 在蓝莓玛芬顶上撒一层金宝酥粒是Pierre Hermé食谱书上的创意，非常添彩，借鉴了他的这个做法，酥粒配方有改动。 标准尺寸玛芬6个份量。
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食材清单
其他
- #玛芬面糊
- #金宝酥粒crumble和顶上的蓝莓
- 100克蓝莓
- 115克低筋面粉
- 125克无糖原味酸奶或buttermilk
- 15克低筋面粉
- 15克黄油
- 18克杏仁粉
- 1小勺(5克)无铝泡打粉
- 20克蓝莓
- 4克(约半个橙子的皮)橙子皮屑
- 60克黄油
- 小号1个(约50克)鸡蛋
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金宝酥粒部分的黄油、糖、面粉、杏仁粉称在碗里，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天先放进冰箱。
2
面粉和泡打粉一起过筛后混匀。
3
我通常用炒菜锅热水浴来融化黄油。锅子里加一点水，灶火上稍稍加热，盆子放进去让黄油融化。
4
刨下橙皮表面薄薄一层的皮屑，底下发白的部分不要。带有橙子香的精油只存在表皮，白色的部分没有香味，而且发苦。
5
橙皮屑、细砂糖、鸡蛋、酸奶(或buttermilk)全部加进融化的黄油里，一并拌匀。
6
加入过筛的粉类，轻搅几下，大致混合，只有零星的细碎面粉时就停手。
7
加入蓝莓，轻轻混匀。
8
玛芬模垫纸，把面糊均匀分配到模具里，金宝酥粒也大致等分撒在表面，20克蓝莓同样撒在最顶上。180度大约烤25分钟。出炉晾凉了再吃。
