法式乳酪月饼(蓝莓/草莓/原味)
简单
4人份
结合了多个方子，经过多次尝试终于把配方完成了。糖量适中，不会太甜，适合老人小孩吃。就算是不喜欢吃太甜的人，也不会觉得腻。家人朋友超级爱吃！终于可以把用不完的奶油奶酪消耗干净啦，哈哈哈哈。
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食材清单
其他
- 15g低粉
- 190g黄油
- 1瓶盖朗姆酒或百利甜
- 200g奶油奶酪
- 300g低粉
- 35g自制蓝莓果酱(做原味的省略此配料)
- 50g全蛋液
- 50g杏仁粉
- 50g草莓酱(做原味的省略此配料)
- 5滴柠檬汁
- 65g糖
- 95g淡奶油
- 内陷
- 适量朗姆酒
- 适量蔓越莓干
- 饼皮
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 1小撮盐
- 50g糖
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油隔水软化后，加入糖和盐。
2
用刮刀翻拌均匀。
3
加入牛奶、鸡蛋和朗姆酒。
4
用打蛋器搅拌均匀。
5
将低粉和杏仁粉混合均匀，过筛加入步骤4。
6
用刮刀翻拌至无粉类即可，不要过度翻拌。拌匀后放入冰箱冷藏。
7
奶油奶酪隔温水打至顺滑。
8
加入糖搅拌均匀。
9
加入淡奶油，继续打至出现纹路。
10
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。(不要过度翻拌。)
11
将拌好的奶油奶酪糊，平均分成三等份。一份加入蓝莓酱，一份加入草莓酱，并搅拌均匀。
12
搅拌好的奶油奶酪糊。
13
将奶油奶酪糊分别装入裱花袋备用。
14
将冷藏的面糊从冰箱中取出，称取每32克一份的小面团。
15
将面团按成面饼，填入锡纸模具中。
16
分别挤入奶油奶酪糊，加入用朗姆酒浸泡后的蔓越莓。(注意内陷不要挤太多，否则会爆盖。我这次挤的就有点多了，导致后来成品有些爆浆，大家可酌情减少内馅的用量。)
17
称取12克一份的面团作为月饼盖。
18
同理，将小面团按成面饼以后盖到月饼上并将边缘捏好，刷两次蛋液。
19
用叉子做出你想要的花纹，此时可以预热烤箱，上下火175度，预热十分钟。
20
大功告成，等待入炉。
21
上下火170度，烤30分钟。
22
出炉啦！
