一人食｜新疆炒米粉
简单
4人份
去了东北读书，发现爱上了那里的新疆炒米粉，让人吃完还想吃。回家以后试了好几个菜谱，慢慢的做出了想吃的味道。用的食材可能没那么正宗，家里有啥用啥。喜欢吃新疆炒米粉的你也赶紧学起来吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 1个番茄
- 1勺（可不要）黄豆酱
- 1勺香醋
- 2个小米椒
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 一把米粉
蔬菜类
- 2根芹菜
调味品
- 1勺甜面酱
- 微量（口淡的可不加）盐
- 微量糖
调味料
- 1勺番茄酱
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用到的酱，我没和网上的菜谱用得品牌一样，家里有啥用啥。很多新疆菜谱没用黄豆酱，我发现加进去以后，豆瓣酱的味道没那么冲了，反而综合了味道。
2
现在小碗里把所有配料都调配在一起了，主要是怕自己做菜手忙脚乱，要是老手，可以依次添加。
3
另外，配菜切好，一个人吃大概就是这么多。我吃不了太辣，用的是干辣椒，喜欢辣的朋友可以在加入新鲜的小红椒。
4
没用新疆米粉，用的是江西米粉，量（大拇指和中指圈起来这么多）泡一晚上再煮5分钟或者冷水煮11分钟。煮好后用冷水泡，沥干放好。我没有煮得恰恰好，而是稍微煮生了（因为后面还要放在锅里煮和翻炒）
5
忘记拍照了，直接到这一步了。我用文字描述一下。1.热油，有香味以后放入切好的蒜，剁好的辣椒全部倒入，爆香。2.加入番茄，稍微翻炒一下，加入调好的酱料，简单翻炒，加入没过食材的水。3.大火收汁，水开始冒泡以后，加入芹菜。4.喜欢脆脆口感的芹菜的朋友，炒个20s，就可以加入煮好的粉。
6
这个时候水有点煮干了，大家不要学我。为了找手机拍照，忘记锅里还在煮，所以有点干了。
7
翻炒，给粉上汁儿。
8
出锅！没有滤镜，随手一拍。
