丝瓜鱼肚卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克火腿
- 100克鱼肚
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 500克丝瓜
- 50克鸡蛋清
- 蚕豆30克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
- 15克大葱
- 20克菜籽油
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；2。 火腿切成二粗丝；3。 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；4。 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；5。 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；6。 翻扣于盘内，挂上白汁即可
2
制作提示
3
丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜
4
鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐
5
健康提示
6
本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素B、维生素C等成分
