【花式面包】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15ml干酵母
- 240g牛奶
- 30g奶粉
- 500g高筋面粉
- 60g鸡蛋
- 60g黄油
- 适量全蛋液（刷表面）
- 适量芝麻（撒土司上）
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据制作流程，把所有制作面包的材料（除黄油外）全部倒入厨师机揉面桶开一档搅拌慢揉。
2
等揉成面团再开二档快速揉光滑。
3
这时调一档慢慢加入黄油，让厨师机慢慢把黄油揉进面团。
4
黄油全部揉进面团后，再依次调二档、三档揉面，揉好后由三档循序渐进降档停机。
5
面团能抻出手膜就可以了。面团整理光滑，盖上保鲜膜在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉圆，进行15分钟中间发酵。
6
炒制好豆沙馅备用。
7
醒发好的面团对半分成两份，一份制作【豆沙土司卷】，另一份制作【花式豆沙馅面包】。两款面团都分别各分成九等份揉匀盖上保鲜膜，以免风干。豆沙馅也同样分。
8
先来制作【花式豆沙馅面包】。取一个面团擀圆（或用手压也行）。
9
将一个豆沙馅放在面团中央，包起来，収口朝下。
10
幹成椭圆形，用刀表面斜划，但不能划到底。
11
反面卷起。
12
卷成花型。
13
摆放在烤盘上，放在38℃左右、湿度85%的环境下发酵。
14
制作【豆沙土司卷】，取一个面团幹成长方形，长、宽等于土司盒的长宽，豆沙馅均匀的涂在长方形面皮上，卷好的豆沙卷摆放在土司模里。与【花式豆沙馅面包】一样的温度、湿度进行醒发。
15
【花式豆沙馅面包】发酵好，表面刷蛋液，预热烤箱中层，上下火170℃ ，烤15分钟。（每个人的烤箱不一样，要自己掌控。）
16
【豆沙土司卷】发酵满盒，表面刷蛋液洒上芝麻，预热烤箱中下层，上下火160℃ 约35分钟。
