爸爸的碌鸭子
简单
4人份
不是很了解其他地方有没有这种做法，从小到大，家里面做鸭子总是这样做的，一直是我的最爱，之一😂，长大了跟爸爸学怎么做，但是自己离开家再去尝试做总是感觉和爸爸做的味道不一样，这不知道是不是，爱的味道无法复制😘
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食材清单
其他
- 一个八角
- 一个蒜
- 一只水鸭
- 三汤匙生抽
- 三片香叶
- 两片陈皮
- 五汤匙花生油
- 适量椒圈
- 适量紫苏
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清理干净鸭子，沥干水
2
大锅烧水，放入八角，姜片，可以放入少于白酒去腥，水开后放入鸭子煮十五分钟，中途翻翻身。
3
焯水后捞起过冷水。
4
锅中下油烧热，放姜蒜爆香，改中火，放入沥干水的鸭子，翻动使两面的皮微黄。
5
鸭子均匀的煎过后，改小火，往鸭子身上淋酱油，同时迅速翻动，使鸭子均匀上色，加入冰糖、盐，这段时间要很迅速翻动，把鸭子外表均匀的裹上颜色。
6
开大火，放入开水，没一半鸭子，放入香叶陈皮煮至水开，
7
水开后换中小火，闷煮到水干。
8
热油放蒜蓉爆香，加入刚才煮鸭子时锅中剩余的汁，酱油适量，煮开，放入辣椒圈紫苏，一分钟关火。
9
鸭子放凉一点斩件摆盘，淋上汁~