爸爸的碌鸭子

简单 4人份

不是很了解其他地方有没有这种做法,从小到大,家里面做鸭子总是这样做的,一直是我的最爱,之一😂,长大了跟爸爸学怎么做,但是自己离开家再去尝试做总是感觉和爸爸做的味道不一样,这不知道是不是,爱的味道无法复制😘

爸爸的碌鸭子
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食材清单

其他
  • 一个八角
  • 一个蒜
  • 一只水鸭
  • 三汤匙生抽
  • 三片香叶
  • 两片陈皮
  • 五汤匙花生油
  • 适量椒圈
  • 适量紫苏
蔬菜类
  • 一块姜
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

229.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

800.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

清理干净鸭子,沥干水

步骤 1
2

大锅烧水,放入八角,姜片,可以放入少于白酒去腥,水开后放入鸭子煮十五分钟,中途翻翻身。

步骤 2
3

焯水后捞起过冷水。

步骤 3
4

锅中下油烧热,放姜蒜爆香,改中火,放入沥干水的鸭子,翻动使两面的皮微黄。

步骤 4
5

鸭子均匀的煎过后,改小火,往鸭子身上淋酱油,同时迅速翻动,使鸭子均匀上色,加入冰糖、盐,这段时间要很迅速翻动,把鸭子外表均匀的裹上颜色。

步骤 5
6

开大火,放入开水,没一半鸭子,放入香叶陈皮煮至水开,

步骤 6
7

水开后换中小火,闷煮到水干。

步骤 7
8

热油放蒜蓉爆香,加入刚才煮鸭子时锅中剩余的汁,酱油适量,煮开,放入辣椒圈紫苏,一分钟关火。

步骤 8
9

鸭子放凉一点斩件摆盘,淋上汁~

步骤 9

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