清香蜜瓜派
说这种派在甜品店里少见，缘于这种派的做法和馅料的使用，网格编织的派皮纵横交错，没有点时间和耐心估计也是件麻烦事，苹果派、樱桃派……常见，哈密瓜派也不是处处都有的，在家吃一举两得，既有这闲暇的时间编派皮，又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅，何乐而不为？同样，夏季水果丰富，也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~
食材清单
其他
- 1.25ML盐
- 1.25ML肉桂粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 150克低筋面粉
- 1小勺(5ML)柠檬汁
- 20克水
- 300克哈密瓜
- 48克水
- 60克黄油
- 适量全蛋液
调味料
- 15克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖
双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水
揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜
不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷
去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁
准备好做派馅所需要的所有食材
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
倒入切好的蜜瓜丁翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软
蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓
把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分
在派盘里填入派馅
用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
