巧克力/咖啡/抹茶小餐包
简单
4人份
这款餐包很松软～低糖版本只有淡淡的甜味，直接吃已经很好吃，可以抹果酱，或者当汉堡胚夹其他喜欢的东西吃～
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食材清单
其他
- 115克牛奶➕一个鸡蛋
- 13～15克可可粉/咖啡粉/抹茶粉
- 1g干酵母
- 200g高筋面粉
- 20克黄油
- 36克（少糖版，喜欢吃甜糖要多加）糖
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克面粉➕50克水➕1克酵母，搅匀，放冰箱冷藏发酵过夜
2
加入除了黄油之外的所有主面团材料和发酵好的汤种，一分钟/速度1～3，搅拌匀均，启动揉面模式，揉面3分钟
3
加入黄油～继续揉面3分30秒～面团可以拉出手套膜即可
4
加抹茶粉的面团，拿出面团整圆，放盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
5
加了15g可可粉的面团，室温发酵一小时
6
发酵好的面团分成8份，每份大概62.5克，滚圆，松弛15分钟，继续滚圆，或者整成喜欢的形状～放入烤盘中
7
放在烤箱中进行第二次发酵～38度左右，发酵一小时，为了增加湿度和温度，可以在烤箱底部放入一盆热水，直接发酵就行了
8
发酵至两倍大～预热烤箱170度，烤制前可以刷一层蛋黄液（也可以不刷），入烤箱，调制165度烤18～20分钟（根据自己烤箱脾气调节温度和时间），10分钟左右上色可以了及时盖上锡纸
9
出炉（火大加忘了及时盖保鲜膜的后果就是表面太黑😂）放凉即可，凉到手温的时候即可装袋保存啦～
10
超松软～还可以拉丝，烤完放到温热的时候最好吃，烤完忍不住吃掉了一个
11
放在蛋糕模具中发酵后再烤也行～
12
做成吐司～
13
巧克力餐包～
