乐葵戚风（整理自乐葵食谱8寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 60g牛奶
- 60g玉米油
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 80g混合干果
- 几滴柠檬汁
- 可加
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱150度。用大号刮刀将蛋黄和细砂糖搅拌均匀无颗粒，随后加入玉米油、牛奶和过筛低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀细致。
2
将柠檬汁加到蛋白中，打发，分三次加入细砂糖。（第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状。第二次，打发至蛋白浓稠。第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。）当蛋白能拉起一个直立小尖角，打发完成。慢速大概需要12分钟完成。可继续使用手持打蛋器顺时针抽打20次左右，能使蛋白糊更细腻。
3
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用大号刮刀翻拌均匀。大概次数65次。
4
将2╱3的蛋糕糊倒入模具，这时可以加入干果，最后倒入剩余的蛋糕糊，震出气泡。用木筷子顺时针打圈2-3圈，去除小气泡。
5
放入预热好的烤箱，烘烤55分钟，出炉后用牙签试下是否烤熟，倒扣在网架上，冷却后脱模。
