玫瑰玛德琳，巴洛克式的瑰丽风情
玛德琳，是一款法国家喻户晓的古老点心，在法国大文豪马赛尔·普鲁斯特的世界里，玛德琳是开启旧时光的钥匙，那种甜蜜而熟悉的滋味开启了他写作名著《追忆似水流年》的灵感。 而这款点心历史也非常悠久，1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡到梅尔西城，有一天，他宴请当地贵族，主厨竟然不见了，好在他的女仆临时烤了自己的拿手小点心救场，并且受到众人欢迎，于是，雷古成斯基便将女仆的名字madeleines用于这款点心。 传统的玛德琳外酥内软，胖鼓鼓的肚子是其标志，法式甜点的浓郁口感，带着些许柠檬的微酸，搭配一杯香醇的单品咖啡，让人满足又惬意。 去年种的平阴玫瑰在春末夏初怒放了一把，于是收集花朵做了小小一罐玫瑰花酱，用来做玛德琳，没想到收获到一种十分特别的滋味，香浓的玫瑰香融入玛德琳独特的口腔体验中，仿佛带着一股瑰丽的巴洛克风情。
食材清单
其他
- 10克杏仁粉
- 15克玫瑰花酱
- 1个鸡蛋
- 2克泡打粉
- 40克低筋面粉
- 55克无盐黄油
- 少许柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 20克白砂糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，黄油隔水加热成液体，泡打粉和低筋粉可以放一起过筛，鸡蛋尽量选大个的
玫瑰花酱是去年自己做的，也挺简单，花朵去掉花蕊，只留下花瓣，纯净水冲洗之后，摊开晾干。然后用白砂糖搓揉花瓣，再加入蜂蜜密封冷藏保存。如果自己没做的，淘宝上应该也有卖。
把玫瑰花酱、鸡蛋和柠檬汁混合，搅拌均匀，再加入糖和盐，继续搅拌
筛入低粉、泡打粉，杏仁粉，继续搅拌至无颗粒的面糊状态
倒入液体黄油，注意此时温度不宜过高，大概40度温度
继续搅拌至完全融合
将面糊倒入塑料裱花袋中
整理好面糊，放入冰箱冷藏2小时或以上
模具的预脱模处理：利用之前残留的液体黄油，刷子刷在模具上，洒上一些低粉，再抖掉多余低粉，使其表面铺上薄薄一层即可
将面糊挤入模具中，不用太满，大概七八分即可，这个方子可以做9个玛德琳的量
烤箱170度，13分钟，预热好之后开烤
小肚子鼓起来了，观察边缘颜色开始变深，就证明快烤好了
浓郁，瑰丽的口感，配上一杯清新的绿茶，也是美妙的感受。
