龙鱼
简单
4人份
传说中的“龙”是中华民族的象征。此菜以“龙”为形，生动地表达“龙”的神韵。
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食材清单
其他
- 100克淀粉(蚕豆)
- 10克午餐肉
- 150克番茄沙司
- 150克色拉油
- 15克黄酒
- 1750克草鱼
- 20克大蒜
- 20克鸡蛋黄糕
- 25克白醋
- 30克黄瓜
- 50克胡萝卜
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 20克小葱
调味料
- 30克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2 片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀
2
剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10 分钟后，取出，沥出水份，拍上干淀粉，待用
3
黄瓜洗净，取用黄瓜皮
4
胡萝卜洗净，备用
5
将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈、龙须，待用
6
炒锅置火上，下油，烧至八成热，将鱼头、尾炸制成熟
7
“龙”头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须
8
将“龙”头、“龙”尾分别装干盘的两头
9
鱼肉用木夹子夹成“S”形下锅炸至外呈金黄色，装入盘内摆成龙形； 1
10
锅中留少许油，烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味，调入番茄沙司、清汤250毫升、白糖、白醋，烧煮； 1
11
待水沸后用湿淀粉勾芡，冲入热油，搅匀，浇在炸好的鱼身上，即成
