莼菜氽塘鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.2克味精
- 150克药菜
- 15克熟火腿
- 15克熟鸡油
- 15克绍酒
- 200克塘鳢鱼
- 250克猪肉汤
蔬菜类
- 10克葱
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀
2
取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中
3
锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫，再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成
