彩色南瓜面包
简单
4人份
参考份量：6个
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食材清单
其他
- 0.3g泡打粉
- 0.4g盐
- 1.8g盐
- 1.8g耐高糖酵母
- 1.8g黄油
- 150g面包粉
- 15g蛋液
- 15g黄油
- 18g水
- 35g普通面粉
- 45g南瓜泥
- 54g水
- 6g奶粉
- 抹茶粉0.5g+原味欧克皮绿色欧克皮
- 红曲粉0.5g+原味欧克皮红色欧克皮
- 黄金芝士粉0.5g+原味欧克皮黄色欧克皮
调味料
- 15g细砂糖
谷物
- （以下份量能装饰2个面包）原味欧克皮
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟后放凉，压成泥备用。
2
将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4
制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
5
基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
6
将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
7
将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
8
收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
9
用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10
将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
12
170℃，烘焙15分钟。出炉后立刻放在烤网上晾凉。
