芒果镜面的榴莲慕斯
简单
4人份
从菜鸟开始蜕变。 6寸圆模。
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食材清单
其他
- 10g吉利丁片
- 1只芒果大小适中
- 300g榴莲肉
- 300g淡奶油
- 40g黄油
- 5g吉利丁片
- 80g饼干碎
调味料
- 30g糖分
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干底
2
黄油融化拌饼干碎，越细腻越好。
3
放入6村蛋糕模，压实些，平整些。然后放进冰箱冷藏。
4
不是很推荐奥利奥，个人感觉太甜。搭配榴莲慕斯有点腻。
5
如果能换作略带柠檬味的饼干底估计更清新。
6
慕斯体
7
将吉利丁片2片（10g）放进冰水或者冷水软化，
8
将榴莲分两份，一份放进料理机打成泥，一份设成小块。
9
软化后的吉利丁片拿出来小火隔水加热直全部融化，倒入榴莲泥，拌匀。
10
淡奶油打发
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淡奶油加糖打发直5分，液体厚实但未出现明显纹路即可停止。
12
混合
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打发直5分的淡奶油导入榴莲泥拌匀，最后加入另一半的榴莲肉。
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液体慕斯基本搞定啦。
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全部倒入冰箱冷藏的蛋糕模。轻轻摇晃震出气泡。冷藏2~3小时。
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如果冷藏4小时以上的话，不加镜面也了算完成榴莲慕斯了。
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芒果镜面
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吉利丁片微波炉叮下，拌入芒果泥，约两小勺。冷却后倒入原来做好的榴莲慕斯模具内，继续冰箱冷藏4小时就可以脱模啦。
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如果果泥略多，镜面效果更加厚实，如果果泥少点，相对薄一点。如果加点纯净水会比较透明些。视个人喜好适量加入即可。
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脱模
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吹风机吹下四边，然后就脱模成功啦，按照喜好可以表层再切几个芒果块装饰。不加也可以啦。
