情人节蛋白糖
简单
4人份
所用模具：法焙客6齿、8齿裱花嘴 有爱的人情人节天天都过，送TA一份糖果，甜蜜一下吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- 180g细糖
- 4tbsp水
- 4tsp蛋白粉
- 50g玉米淀粉
- 60g水
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不粘雪平锅中加入A部分的水和细糖，用中小火加热到118℃
2
将B部分的蛋白粉加入水打发至硬性发泡
3
继续电动打蛋器用高速打发蛋白，一边打发一边倒入118℃的糖浆。将蛋白霜打发至结实的状态，拉出打蛋头有坚挺的小尖勾，且纹路清晰，表面有光泽感。
4
加入C部分的玉米淀粉，翻拌均匀
5
将蛋白霜分别装入不同的分料碗中，加入喜欢的食用色素
6
翻拌均匀，就可以调出不同颜色的蛋白霜
7
烤盘上蘸取少量蛋白霜，铺上硅油纸。选取喜欢的裱花嘴，蛋白装装入裱花袋中，在油纸上挤出心形轮廓
8
固定好棒棒糖纸棒
9
再在心形轮廓的基础上做其他装饰
10
撒上糖珠和装饰糖，放入预热好的烤箱中层，上下火90℃，有热风功能最好开热风，烘烤1-3小时左右。烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
11
然后，你就可以打包送给心爱的人啦~
