茄汁南瓜烧肥牛
简单
4人份
我一直觉得番茄+洋葱+牛肉是经典的美味组合，是一个怎么做都不会出错的好吃公式。 这道茄汁南瓜烧肥牛也是在这个基础上变化而来的，茄汁浓郁，肉香四溢。 又加入了清甜软糯的南瓜，比一般的番茄牛肉口感要更加丰富有层次，汤汁的质地也更加细腻浓稠。
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食材清单
其他
- 150g南瓜
- 1勺橄榄油
- 1块高汤块（可以没有）
- 200g肥牛片
- 2个番茄（大个）
- 少许盐（腌制用）
- 少许黑胡椒（腌制用）
蔬菜
- 2-3瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 半小勺盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥牛片用盐和胡椒抓匀，腌制10分钟。
2
洋葱切细；
3
番茄用开水煮一会儿，可自然去皮，切块备用。我做的时候只有小番茄了，所以用了8个。通常大个番茄只要两个就够了。
4
南瓜洗净，去皮去瓤，切成1.5cm的小方块。
5
蒜切片。
6
南瓜放入水中煮5分钟，煮到半熟，去除涩味。捞起备用。
7
锅中加入一勺橄榄油烧热，入洋葱、大蒜片，中火爆香，直至洋葱变软透明。
8
加入肥牛片和南瓜，继续翻炒。肉片容易黏在一起，注意用筷子打散。
9
加入番茄块和高汤块，搅拌均匀。然后盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。
10
这个炖煮的步骤可以不用加水，因为番茄含水量非常高，会自然释出水分。
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但注意火候不要大，不然也可能会烧干糊锅的。
12
最后加入盐调味。起锅装盘，就可以吃啦。
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由于加入了南瓜，比一般的番茄牛肉口感要更加丰富有层次，汤汁有清甜的味道，质地也更加细腻浓稠。
