黑芝麻迷你小蛋糕
简单
4人份
可可味：可将黑芝麻粉换成可可粉，去掉芝麻酱，减5克牛奶。 抹茶味：将黑芝麻粉粉换成一半低筋面粉一半可可粉，去掉芝麻酱，减5克牛奶。
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食材清单
其他
- #蛋白霜：
- #蛋黄糊：
- 10克黑芝麻粉
- 15克黑芝麻酱
- 25克玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2克玉米淀粉
- 30克低筋面粉
- 45克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 0.5克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备烤盘放好纸模
2
低筋面粉、黑芝麻粉、盐搅拌均匀，过筛在打蛋盆
3
玉米油加热至70度，倒入粉类中快速混合均匀
4
放入常温牛奶混合均匀。
5
加入芝麻酱混合均匀。
6
加入蛋黄混合均匀，盖上保鲜膜防止表面风干。
7
蛋清冷冻到边缘有薄冰，加入柠檬汁用打蛋器打至体积膨胀。
8
分三次加入砂糖，最后一次加糖的时候将玉米淀粉一起加入，打至介于干性与湿性之间，打蛋头提起来有点小弯钩。
9
蛋黄糊重新整理一下，挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
10
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续混合均匀。
11
装入裱花袋。
12
挤入纸模中，全部挤完振动一下模具。
13
放入上火145度下火165度（实际温度150度）提前预热的烤箱中层，烘烤16分钟，转上火160度下火165度烤5分钟，表面上色即可出炉。
14
振模几下。
15
放在放凉架放凉。
